Fritole di riso alla veneziana
Ricetta di carnevale. Un’alternativa alle frittelle classiche, arricchita dal tipico riso veneto Vialone Nano.
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 1ora
Tempo di cottura Tempo Passivo
30minuti 30minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 1ora
Tempo di cottura Tempo Passivo
30minuti 30minuti
Ingredienti
  • 130g Riso Vialone Nano De Tacchi80g da frullare + 50g da lasciare interi
  • 200ml Latte
  • 150ml Acqua
  • 1 Limone (scorza + succo)
  • 1 Uovo
  • 1cucchiaino Lievito per dolci
  • 80g Zucchero semolato
  • 200g Farina 00
  • Olio di semi per friggere
  • Zucchero a velo
  • 50g Uva sultaninaA seconda dei gusti si può decidere se utilizzarla o meno
Istruzioni
  1. Versare i 150ml d’acqua e i 200ml di latte in una pentola. Metterla sul fuoco, portare il composto ad ebollizione e lessare per circa 20 minuti 80g di riso. Durante la cottura aggiungere la scorza ed il succo del limone. Contemporaneamente cuocere a parte anche gli altri 50g di riso, in semplice acqua bollente, per circa 15 minuti (deve restare un po’ al dente).
  2. A cottura ultimata frullare gli 80g di riso assieme al composto acqua e latte di cottura e lasciar poi raffreddare per una mezz’ora. Scolare invece i 50g di riso e lasciarli da parte. Nel caso la si voglia usare, mettere a bagno in acqua tiepida l’uva sultanina e lasciarla a mollo per circa 10 minuti.
  3. Una volta raffreddato, aggiungere al composto frullato la farina 00, lo zucchero, l’uovo intero e un cucchiaino di lievito per dolci. Aggiungere anche i 50g di riso intero lasciato da parte ed eventualmente l’uvetta. Mischiare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Mettere a scaldare l’olio in una padella capiente, fino a portarlo a 170°C. Formare le frittelle usando due cucchiai leggermente bagnati e poi friggerle nell’olio, avendo cura di non metterne troppe assieme per non abbattere la temperatura. Friggere, ruotandole di tanto in tanto in maniera che si cuociano uniformemente, finché risultano belle dorate.
  5. Man mano che sono pronte, scolarle dall’olio e passarle su carta assorbente. Servire con una spolverata di zucchero a velo o passandole nello zucchero semolato.
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